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Un Mouton dans mon Jardin
Dans quelques jours, l’ensemble de la communauté musulmane célébrera l’Aïd-el-Kebir, respectant une tradition séculaire en procédant au rituel du sacrifice de milliers de moutons.
Ainsi, durant plusieurs jours, côtelettes, merguez, osban, kaddid… honoreront les tables tunisiennes.Symbole d’amour, de bonheur mais aussi de sacrifice dans les trois grandes religions, le mouton est un animal doux et tranquille dont l‘origine est encore méconnue: vient-il du Proche- Orient, du Moyen-Orient, d’Asie Centrale? A-t-il été domestiqué il y a 6, 8 ou 10.000 ans? Les théories divergent… Toutefois, on s’entend pour dire que cet animal herbivore a toujours existé et qu’il est élevé de par le monde pour sa viande, son lait, sa laine et sa peau.
Animal de prédilection des populations d’Asie Centrale, d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient, le mouton constitue leur viande de base. D’ailleurs, la Tunisie possède ses propres races avec la Barbarine à queue grasse, la Sicilo-sardi ou encore la Noire du Thibar.Agé de moins d’un an, on parle d’agneau, ensuite de mouton, dont la chair est plus ferme, d’un rouge assez sombre et d’une saveur forte. La viande d’agneau ou de mouton est, comme toutes les viandes, riche en protéines. Elle constitue une excellente source de plusieurs vitamines et minéraux qui lui confèrent une bonne valeur nutritive. Sa richesse en acides gras saturés et en cholestérol (en moyenne 16 à 20g pour 100g de viande) lui vaut une «mauvaise» réputation. En effet, il est prouvé qu’une consommation de gras saturés en grande quantité nuit à la santé (augmentation du diabète de type II, des risques de cancer de l’oesophage…). Prudence donc.
Par contre, une étude comparative entre les différentes viandes a permis d’établir que la viande d’agneau est celle qui offre le meilleur apport en vitamine B3 et en magnésium. Parmi les morceaux les plus nobles, on compte le gigot, l’épaule et les côtes. Ces morceaux, traditionnellement réservés aux grillades et brochettes, constituent une excellente source de phosphore qui, après le calcium, est le minéral le plus abondant de l’organisme.
Celui-ci joue un rôle prépondérant dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents et contribue à la croissance et à la régénérescence des tissus. Le fer et le zinc figurent également en première place dans ces morceaux. Ils apportent leur contribution au transport de l’oxygène et à la formation de globules rouges (fer) et participent aux réactions immunitaires et à la fabrication du matériel génétique (zinc).
Côté vitamines, l’agneau et le mouton ont aussi leur mot à dire et sont d’excellentes sources de vitamine B2, B3 et B12: croissance et réparation des tissus, formation des globules rouges, production d’énergie, entretien des cellules nerveuses… sont autant de bienfaits apportés par ces viandes rouges. Il semblerait que tout le monde puisse consommer de l’agneau ou du mouton, même un enfant dès son plus jeune âge.
Par contre, si vous souffrez d’une hypercholestérolémie, il vaut mieux préférer les morceaux les moins gras comme le gigot. Néanmoins, à ce jour, aucune recherche précise sur les viandes d’agneau ou de mouton n’a été réalisée. Par conséquent, au-delà de ces propriétés et caractéristiques évoquées, il est difficile d’affirmer ou de confirmer les bienfaits de cette viande sur notre santé.Hamibey
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Commentaires
24leanieMercredi 6 Août 2014 à 10:12iyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy
23leanieMercredi 6 Août 2014 à 10:12Coucou, pauvres petits moutons et agneaux! Mais bon c'est comme nous on mange presque tout! Belle journée et bonne semaine et joyeux halloween avec un peu d'avance, bisous.
ce matin, il fait très froid , 3°sur la terrasse, 18°dans la maison,pas encore allumé le chauffage,mais ça devient juste
bon dimanchepour les passages ,pas de soucis,il y a des choses plus importantes
cette fois, il fait froid au petit matin, 7° dehors et 19° dans la maison, sans doute le chauffage ce soir
bon samediCoucou Hamdibey ! Je n'aime pas trop les sacrifices d'animaux ! Je ne suis pas une grande consommatrice de viande. Mais, je la cuisine pour mon mari. Cela dit, j'aime quand même en manger, mais pas tous les jours. Je préfère le poisson. Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Amie des animaux, je cuisine pour la famille ou les invités
mais personnellement, je ne mange pas de viande(s) !
Bonne journée, Hamdibey et agréable fin de semaine.
Amitiés.
Bonsoir , Handi !
Me revoici chez toi, car je suis déjà passée
Mais je n'ai pas eu le temps de laisser un message
Ma fille et mon petit fils sont venus me voir
Ils m’ont apporté un joli bouquet de roses blanches
Alors, j’ai dû abandonner la lecture de ton billet.
Je viens de le relire attentivement, et je pense que tu dis vrai
Moi personnellement j’adore le mouton et l’agneau
Mais en lisant ton billet, j’ai appris des choses que je ne savais pas
Comme toutes ses vitamines ! Merci du fond du cœur et bonnes fêtes
J’en mangerai désormais plus souvent,de plus j’adore
surtout le couscous que nous fais un ami marocain hummm!
Pour ma santé, je te rassure, elle va beaucoup mieux
La fièvre est tombée donc, je suis sur la bonne voie
Je t’offre cette rose, en graine d’amitié pour te remercier
Je te souhaite une excellente soirée, suivie d’une douce nuit
Bisous, à demain ton amie
Laurette
Hello HamdiBey , Bonne fete du mouton , je me rappele qu'on faisait une grande fete en Egypte .Je te remercie pour la belle presentation du texte de ta creation sur ma page, c'est beau et tres bien fait . Passe une bonne soiree avec des gros bisous de Mirella .
il y a tellement de liens de blogs sur ton profil, que je n'ai pas su où aller ..
perso , j'ai un blog et c'est déjà bien suffisant ...
Merci pour ton passage et je te souhaite une bonne journée
comme Dom, chez nous c'est porc ou poule, peu de viande
hier fut la plus belle journée depuis le début du mois,
bon jeudi
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Coucou mon très gentil et ami Hamdi,
Toujours aussi touchant dans tes gentils messages, merci.
C'est un mouton pour de vrai qui était dans ton jardin ? Jolie photo et jolie maison.
Même si je sais que depuis tu as déménagé, en tout cas j'aime bien l'endroit.
Les pieds dans l'eau, mais pas à la mer lol ! Dommage hein !
On se gèle, mais pas du tout sur la banquise moi non non, lol !
Quel temps pourri pour ce mois de mai, le chauffage est en route
on s'habille comme en février et chaussures fermées pour rester au sec.
Ainsi va le temps, et tu verras qu'à la fin de la semaine on aura bien trop chaud. Atchummm ! Bon en attendant on achète une barque ou des skis ?
Allez, j'espère au moins que toi tu vas bien. Tu ne parles guère de toi. Un petit monsieur très discret.
Merci pour tes visites et tes p'tits mots gentils.
Gros bisous et bonne semaine.
Lolli